その現象は、Finaleで利用できる記譜用フォントとしてKousakuが登録されていない状況だと思われます。
英語版にはKousakuはバンドルされていませんので。
英語版でKousakuを利用できるようにするには、一旦Finaleを終了し、
"Finale 27"フォルダの"Configuration Files"フォルダにある"MacSymbolFonts.txt"というファイルをテキストエディタで開き、
一番最後の行にKousakuと書き加えておけばOKです。

詳しくは以下のページもご覧ください(英語版はまだ残っている)。
https://usermanuals.finalemusic.com/FinaleWin/Content/Finale/Configuring_MacSymbolFonts_txt.htm

室長、早速のご回答、ありがとうございます。
お言葉通り、行ってみましたが、どういう訳か、解決しませんでした。
なお、Kousakuを認識するようになったﾊﾟｿｺﾝを確認すると、不思議なことに、自分では追記していないのに、
Chaconne,Kousaku,Kousaku Percussion,Rentaroと、Font Annotationﾌｫﾙﾀﾞｰに追加したﾌｫﾝﾄが、
自分では追記していないのに、最後に追加されていました。
追加は、これと同じように、追加したﾌｫﾝﾄを纏めて最後に追記しないといけないのでしょうか。
Finale2006以降、SmartScore（改定版の日本語版が発売されないので、
当時のFinale日本代理店に問い合わせて、X2以降64まで、英語版を使っています）
とのｾｯﾄで利用してきた日本語版Finaleが使えなくなるので、慌てています。
手間はかかっても、自分の思う譜面に調整できるのが、このｿﾌﾄの魅力です。

Kousakuを認識しているﾊﾟｿｺﾝのAppData/Roaming/MakeMusic/Finale27ﾌｫﾙﾀﾞｰ内の
Font AnnotaionﾌｫﾙﾀﾞｰとConfiguration Filesﾌｫﾙﾀﾞｰ内の
MacSymbolFontsをｺﾋﾟｰして、Kousakuを認識しないﾊﾟｿｺﾝの同一場所に上書きして、確認しました。
その後、Music Filesﾌｫﾙﾀﾞｰ内のDocument Stylesというﾌｫﾙﾀﾞｰ（認識するﾊﾟｿｺﾝにのみ存在）も追加しました。
しかし、状況は変わりません。
ﾃﾞﾌｫﾙﾄ・ﾌｫﾝﾄ設定ﾀﾌﾞをｸﾘｯｸして現れるﾌｫﾝﾄ一覧には、追加した全ての日本用ﾌｫﾝﾄだけでなく、その他のﾌｫﾝﾄ（例えばChopin11）も現れません。同じｿﾌﾄであるのに、何故、このように差が表れるのか不思議です。
しかし、Finale Maestroﾌｫﾝﾄに、Maestroを経由せずに変更すると、両方とも同じ状態になります。
XML変換したﾌｧｲﾙを読み込むと、両方ともFinale Maestroﾌｫﾝﾄで表示され、
大差ない状態になります。
頂戴したご指導内容に沿って、いろいろと試しておりますが、このような状況です。

MI7のサポート亡き後、楽譜ソフトのナレッジを積極的に発信しているMusic Tech Solutionsのサイトに以下の記事を見つけました。
https://www.music-tech-solutions.co.jp/post/finale_dorico_03_migration
上記を読む限りでは、英語版Finale 27をクリーンインストールした場合は、Kousakuが認識されないケースがあると書かれています。
Mac使いの室長はそちらの環境での検証ができないのですが、その状況なのかもしれません。

"MacSymbolFonts.txt"にKousakuを登録しても英語版Finale 27では認識されないのか、
同様の症状を経験された方で、何か情報をお持ちの方の回答を待ちたいところです。

室長、返信と皆様への問いかけ、ありがとうございました。
Kousakuを認識したﾊﾟｿｺﾝには、2006Jと2009Jがｲﾝｽﾄｰﾙされていました。
OSがWindows11のための不具合ではないかとも疑っていましたが、そうでないかも知れません。経験者の方のご意見に期待します。
私も、今週末には2006J 、或は2009Jをﾃﾞｨｽｸからｲﾝｽﾄｰﾙして、状況を確認してみます。
もし、認証不要な2006jをｲﾝｽﾄｰﾙ後に、英語版27.4をｲﾝｽﾄｰﾙすれば、正常に作動するようになるなら、それは、日本のFinaleﾕｰｻﾞｰにとって、有効な手段になります。
もし、Windowsのversionが問題なのであれば、第8世代以降のCPUのWindows10の中古ﾊﾟｿｺﾝを購入し、ｲﾝｽﾄｰﾙ後にWindows11にｱｯﾌﾟｸﾞﾚｰﾄﾞするのが、解決策になります。

知人がｲﾝｽﾄ-ﾙした英語版finale27.4で、私が作成した譜面を読み込んでみました。
以下のように同一の結果であり、ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑのｲﾝｽﾄｰﾙ自体は正常なようです。
ﾌｫﾝﾄ・ｱｻｲﾝの不具合ではなく、Kousakuﾌｫﾝﾄを誤認識しているようです。
�@日本語版で作成したMaestroﾌｫﾝﾄの譜面を読み込んだ場合、一見、譜面は再現されるが、
ｱｰﾃｨｷｭﾚｰｼｮﾝ・ﾂｰﾙだけでなく、表情記号ﾂｰﾙの臨時記号は文字化けし、改善は困難。
　そして、Finale Maestroに変換しても、改善されない。
�AKousakuﾌｫﾝﾄの譜面は､ﾌｫﾝﾄがない場合は、驚くような譜面になるが、
Finale Maestroに変換すると、Kousakuﾌｫﾝﾄがある場合と同等の、調整可能な譜面になる。

なお、上述のように、Finale Maestroに変換する限り、同一結果になります。
しかし、部分的に文字化けが残るため、Kousakuﾌｫﾝﾄが認識できることが、最善です。

続いて、Finale2006Jをｲﾝｽﾄｰﾙしました。生憎、CDが見つからないので、EXEﾌｧｲﾙを含むﾌｫﾙﾀﾞｰ
をｺﾋﾟｰし、EXEﾌｱｨﾙを実行しました。
欠落していたCtld32.dllを追加すると、作動しました。
2006jで作成したままのKousakuﾌｫﾝﾄの譜面を開いくと、驚いたことに、
Kousakuﾌｫﾝﾄを認識しないFinale27.4をｲﾝｽﾄｰﾙしているﾊﾟｿｺﾝでは、文字化けが発生しました。
一方、日本語版Finale25をｲﾝｽﾄｰﾙしているﾊﾟｿｺﾝでは、正常に表示されました。

ﾕｰｻﾞｰ/AppData/roaming/MakeMusicのﾌｫﾙﾀﾞｰは、Finale25より前の版では作成されず、
Program Files(x86)の中のFinale2006Jのﾌｫﾙﾀﾞｰで完結しているように思えます。
このため、Finale2006Jの文字化けは、全く想定外でした。

ﾕｰｻﾞｰ/AppData/roaming/MakeMusicのﾌｫﾙﾀﾞｰ内の構成が
Kousakuﾌｫﾝﾄを認識するFiale27.4とKousakuﾌｫﾝﾄを認識しないFinale27.4で異なります。
これは、事前にｲﾝｽﾄｰﾙしていた日本語版の影響かと思います。
今のところ、Kousakuﾌｫﾝﾄを認識しない原因は分からいまま、試行錯誤している状況です。　　

ちょっとパソコン回りでトラブルが重なり、おまけに締切も抱えてしまってなかなか反応できずに申し訳ありませんでした。

なかなか情報量が多いので、順次整理して読んでみました。
ただ、Mac使いの室長は、Windowsの環境ではファイルの構造やファイルそのものが異なっているものがあり、
そのあたりについては検証ができないことをお断りしておきます。

まず、確認したいことがありますが、Documentメニューの"Set Default Music Font..."はKousakuが選択されていますか？

>ﾕｰｻﾞｰ/AppData/roaming/MakeMusicのﾌｫﾙﾀﾞｰ内の構成が
>Kousakuﾌｫﾝﾄを認識するFiale27.4とKousakuﾌｫﾝﾄを認識しないFinale27.4で異なります。

であれば、Kousakuﾌｫﾝﾄを認識しないマシンのフォルダ内を、認識するマシンの内容にそっくり入れ替えてみてはどうでしょう。
もちろん、入れ替える前のフォルダは問題が生じた際に元に戻せるように必ずバックアップを取っておいてください。

室長、お忙しい中、ありがとうございました。
連絡が遅くなり、申し訳ありません。
Set Default Music Fontの選択ですが、Kousakuを認識しない場合には、Kousakuを選択できません。
ﾕｰｻﾞｰ/AppData/roaming/MakeMusicのﾌｫﾙﾀﾞｰ内の構成が異なるのは、全く不思議です。条件が全く同じでないからかも知れませんが、何度か、同一構成に変更しました。しかし、改善されませんでした。
ご紹介頂いた、music-tech-solutionsのｻｲﾄに、英語版finaleにKousaku Fontを認識させる手順が紹介されています。しかし、kousaku default fontは、ここに記載されているﾌｫﾙﾀﾞｰに配置することは出来ません。もっとも、日本語版のKousaku Fontで作成したﾌｧｲﾙを開くためには、不要と書かれていますが。
いろいろ試しましたが、全く糸口が見えません。英語版にKousakuを認識させる記事を投稿しているmusic-tech-solutionsに問い合わせて見ようかと思います。
もし、何か分かりましたら、連絡させて頂きます。
今後、同様な事態に悩むﾕｰｻﾞｰも増えてくるのではないかと、思いますので。

こちらはMac環境なもので、お力になれず申し訳ありません。
もし、新たな知見が分かればご報告をお待ちしています。

Windows環境で日本語版v27を使用しており、今回Mac環境に英語版v27をインストールして、同様の状況となっておりました。

WindowsのFontsファイルから、Kousaku、Kousaku Percussion、Rentaro各TTFファイルをコピーし、Macの/Library/Fontsにペーストしたところ、各フォントを認識できるようになりました。乱暴な方法かとは思いますが、ご報告まで。

Macではフォントはシステムが一元的に管理しているわけですが、Windowsではフォントの格納位置も関係してくるのですね。
こればかりはMac使いの室長には検証のしようが無い部分です。
これで、質問者さんのトラブルが解決できればよいのですが……。