通常のフェルマータなどに括弧を別途貼り付けるしかありません。
ただ、Finaleでは任意の図形を作成してアーティキュレーションに登録することもできるので、
楽譜中に頻繁に出てくるのであれば、括弧と合成したものを作成しておけば良いでしょう。

ありがとうございます。
やってみます。

詳しい手順を教えていただけますでしょうか。
どうすれば図形作成の画面にフェルマータを乗せることができるのでしょうか。　

アーティキュレーション選択画面で既存のフェルマータを選択した状態で
「複製」ボタンをクリックしてフェルマータを複製します。
新規に作成しても良いのですが、こうして複製すれば、
位置決めなどの既存のフェルマータの設定を流用できますし、
アーティキュレーションの重ね順も既存のフェルマータに準じたものになります。

「編集...」ボタンをクリックすると「アーティキュレーション設計」画面になります。
ここで、「図形」を選択し、その状態で「メイン...」ボタンをクリックします。

「基本図形の選択」画面が現れるので、
「作成...」ボタンをクリックすると「図形作成」画面が現れます。
作図を容易にするために、「表示：」を400%位に拡大しておき、
「図形作成メニュー＞表示＞五線ガイド」を表示させておくとアタリを付けやすくなります。
テキスト･ツールを選択した状態で、「図形作成メニュー＞フォント設定...」にて
記譜用フォント(フォントメニューのトップにあるはず)を選択し、サイズを24ポイントにします。
図形作成画面で、左括弧、フェルマータ(大文字のUをタイプ)、右括弧をそれぞれ独立して貼り付け、位置を調整します。
完成したら「OK」を何度か押せば、括弧付フェルマータがアーティキュレーションに登録されているはずです。

反転させた記号はどのようにすればよいでしょうか。
別で作成しておかなければいけないでしょうか。

「基本図形の選択」画面で先に作った括弧付フェルマータを複製し、
フェルマータ部分を下向きのキャラクタに差し替えてください。
下向きのフェルマータは小文字のuをタイプすれば出ます。